el 90% de nuestros ingredientes se producen a menos de 200 km de nuestra cocina.

Trabajamos con productores de la región central del país.
(Ciudad de México, Edo. Mex y Morelos)

Quesos: Mozzarella, queso de cabra maduro, burrata, parmesano, ricotta…
Hortalizas: Albahaca genovesa, jitomates hairloom, salvia, radiccio, hinojo…
Embutidos artesanales: Salame, Pancetta, Salsiccia Italiana, Mortadella…

Aquí en México! Y de excelente calidad!

Trazabilidad de nuestros ingredientes

  • Molino

    Parma, Italia

    Harinas de Fuerza 00, de Sémola y levadura de cerveza.

    Cadena de trigo ecológico.
    Se producen utilizando energía procedente exclusivamente de fuentes renovables.

  • Tomate San Marzano

    Ixtapan de la Sal, Mexico

    El tomatero es un huerto con practicas agro-ecológicas. El manejo de plagas lo hace con control biológico en vez de pesticidas o insecticidas.

    La cosecha se hace hasta el momento de maduración para mejores sabores y texturas .

  • Sal de Manantial

    Tejupilco, Mexico

    La sal de manantial es una especie de híbrido entre sal de mar y sal de roca (como la del Himalaya); es la sal más saludable que hay.

    Sin aditivos
    Sin microplasticos
    Mejor ratio de minerales (>70%)

  • Quesos de vaca

    Valle de Bravo y Jilotepec, Mexico

    Queso Mozzarella, Provolone, Parmesano, Riicotta y Burrata.

    Cuidamos que nuestros productores tengan prácticas responsables como el uso de leche de vacas en libre pastoreo.

  • Quesos de cabra

    Valle de Bravo, Mexico

    Las cabras de las agujas son cabras en libre pastoreo.

    El rancho genera electricidad a través de un biodigestor para el funcionamiento del equipo de refrigeración para los quesos.

  • Charcutería

    Tres Marias, Mexico

    Charcutería tipo Italiana con certificado TIF.

    Cuidamos que los procesos productivos de los productos que seleccionamos den como resultado un alimento nutritivo y delicioso.

  • Hortalizas

    Hortalizas

    Amanalco, Valle de Bravo y Cd Mx

    Trabajamos con productores de diferentes hortalizas con diferentes procesos agronómicos.

    Algunos de nuestros productores tienen procesos respetuosos con la tierra (orgánicos o agroecológicos)

  • Crema de Cacao

    Tabasco, Mexico

    Usamos un cacao puro para preparar en nuestra cocina una crema de cacao para las pizzas dulces.