el 90% de nuestros ingredientes se producen a menos de 200 km de nuestra cocina.
Trabajamos con más de 10 productores de la región central del país.
(Ciudad de México, Edo. Mex y Morelos)
Quesos: Mozzarella, queso de cabra maduro, burrata, parmesano, ricotta…
Hortalizas: Albahaca genovesa, jitomates hairloom, salvia, radiccio, hinojo…
Embutidos artesanales: Salame, Pancetta, Salsiccia Italiana, Mortadella…
Aquí en México! Y de excelente calidad!
Harina de fuerza 00
Parma, Italia
Se produce utilizando energía procedente exclusivamente de fuentes renovables.
Tomate San Marzano Fresco
Ixtapan de la Sal, Edo. de México
Prácticas Agroecológicas
Mozzarella Fresca
Jilotepec, Edo. de México
Vacas de libre pastoreo
Stracciatella Fresca
Jilotepec, Edo. de México
Vacas de libre pastoreo
Provolone Ahumado
Jilotepec, Edo. de México
Vacas de libre pastoreo
Salame Nostrano
Huitzilac, Morelos
Salami con hinojo madurado en montaña 90 días
Salame Calabrese Piccante
Huitzilac, Morelos
Salami con chile de árbol e hinojo madurado 60 días
Salame Cacciatore
Huitzilac, Morelos
Salami con ajo y pimienta madurado en montaña 30 días.
Prosciutto di montagna
Huitzilac, Morelos
Pierna de cerdo madurado en montaña 10 meses.
Pancetta Arrotolata
Huitzilac, Morelos
Tocino enrollado madurado en montaña 30 días
Trucha Steelhead
Atesquelites, Edo. de México
Criadas en agua de manantial en la zona alta de Valle de Bravo.