Machaca de Ganadería Regenerativa: Un Sabor que Reverdece el Desierto

El pasado 9 de abril, Mónica de SuperCope nos invitó a la premier del documental Common Ground en Ciudad de México, un crónica que revela una oscura red de dinero, poder y política detrás del sistema alimentario global.

El encuentro con Alejandro Carrillo y la ganadería regenerativa

Uno de los invitados en la presentación fue, el también protagonista del documental, Alejandro Carrillo, experto en ganadería regenerativa. Después de la proyección, nos acercamos a conocerle mejor y durante la platica le contamos sobre el Abierto de Pizza.

Alejandro bromeó diciendonos que la pizza es comida chatarra y en parte tenía razón.

El sistema alimentario actual nos ha hecho creer que la pizza es un alimento con exceso de ingredientes dañinos para nuestra salud.

Pero en el Abierto de Pizza estamos desafiando esa idea creando pizzas con ingredientes locales y prácticas responsables con el medio ambiente.

Pizza de machaca: un nuevo ingrediente en el menú del Abierto de Pizza

Después de algunas charlas con Alejandro, surgió la idea de hacer una pizza con machaca proveniente de su rancho en Chihuahua, donde están reverdeciendo el desierto a través de la ganadería regenerativa. Aunque cocinar con machaca fue todo un reto debido a su bajo punto de ignición, tras varias pruebas logramos una receta que honra la tradición mexicana de machaca con huevo, cebolla y chile.

Receta de pizza con machaca

Si quieres probar esta pizza acá te dejamos nuestra receta. (también te podemos ayudar a prepararla en un taller)