Passata de Tomate (Usando Tomates Pelados enlatados)
Ingredientes:
1 lata (800 g) de tomates pelados enteros (preferiblemente San Marzano DOP)
½ cucharadita de sal marina
2 hojas de albahaca fresca (opcional)
Utensilios necesarios:
Bol grande
Pasa purés
Frasco esterilizado (si se desea conservar)
Preparación:
Escurrir ligeramente los tomates (opcional):
Si los tomates vienen con mucho líquido, puedes escurrir un poco para obtener una passata más espesa.
Reserva el líquido por si necesitas ajustar la textura más tarde.
Triturar con el pasa purés:
Pasa los tomates enlatados por el pasa purés para eliminar semillas y obtener una textura suave.
Si la passata queda muy espesa, ajusta con un poco del líquido reservado.
Sazonar:
Añade la sal y mezcla bien.
Si deseas, agrega las hojas de albahaca para darle un toque de aroma y sabor.
Reposo y uso:
La passata está lista para usarse directamente sobre la pizza.
Si no la usarás de inmediato, guárdala en un frasco esterilizado en el refrigerador hasta por 3-4 días.
Consejo Abierto de Pizza: Al igual que con los tomates frescos, la passata no se cocina antes de usarla en la pizza. Se extiende cruda sobre la masa y se cocina directamente en el horno.
Rinde: Aproximadamente 550-650 ml de passata, suficiente para 6 pizzas napolitanas.
¡Lista para una pizza auténtica en cualquier momento! 🍕🔥
