Masa de pizza napolitana
Antes de empezar, dinos cuantas pizzas quieres hacer para ayudarte a calcular los ingredientes :)
Ingredientes:
- Harina 00: 0 gramos
- Agua: 0 ml
- Levadura de Cerveza: 0 gramos
- Sal: 0 gramos
- Aceite de oliva: 0 gramos
Ahora ya puedes comenzar a mezclar los ingredientes de la masa de pizza:
Preparar los Ingredientes:
Harina 00: Tamiza la cantidad indicada de harina en un bol grande.
Agua: Asegúrate de que el agua esté a temperatura ambiente.
Levadura de Cerveza: Si estás usando levadura seca, disuélvela en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar y déjala reposar unos minutos hasta que burbujee.
Sal y Aceite de Oliva: Ten la sal y el aceite de oliva a la mano.
Aparta un poco de agua para disolver la sal. (esto no lo mezcles todavía)
Añadir la Levadura
Si has disuelto la levadura en agua, vierte la mezcla en el bol con la harina.
Si usas levadura fresca o instantánea, agrégala directamente a la harina
Mezcla los ingredientes
Haz un hueco en el centro de la harina y vierte lentamente el agua mientras mezclas con una cuchara de madera o con las manos.
Mezcla hasta que la masa empiece a formarse.
Añadir el Aceite de Oliva:
Una vez que la masa haya comenzado a formarse, añade el aceite de oliva.
Sigue mezclando hasta que el aceite se haya incorporado completamente.
Amasar la Masa
Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada.
Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y no se pegue a tus manos.
Agrega la mezcla de sal con agua y sigue amasando por otros 10 min.
Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, pero sin excederte.
Dejar Leudar:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol limpio ligeramente engrasado con aceite de oliva.
Cubre el bol con un paño húmedo o con film plástico.
Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
Si lo que quieres es hacer una fermentación larga, déjala reposar en el refrigerador de 24-48 horas.
Listo para Usar:
Una vez que la masa ha levado, está lista para ser extendida y utilizada en tu pizza.
