Masa para pizza New york style
Antes de empezar, dinos cuantas pizzas quieres hacer para ayudarte a calcular los ingredientes :)
Ingredientes:
- Harina multipropósito: 0 gramos
- Agua: 0 ml
- Levadura: 0 gramos
- Sal: 0 gramos
- Azúcar: 0 gramos
Ingredientes:
1 kg de harina multipropósito
650 ml de agua
20 g de levadura
26 g de azúcar
21 g de sal
Elaboración:
En un bowl grande, disolver la levadura en el agua y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporar la harina gradualmente, utilizando un batidor de globo en los primeros momentos. Una vez toda la harina esté integrada, continuar mezclando con las manos.
Transferir la masa a una superficie plana y limpia, preferentemente de mármol, acero inoxidable o madera (evitar el plástico para evitar que se pegue demasiado).
Comenzar a amasar presionando la masa sobre la superficie, golpeándola suavemente contra ella. Continuar amasando hasta que la masa tenga una textura suave y uniforme, sin grietas.
En este punto, añadir la sal y seguir amasando hasta que los granos de sal ya no se sientan.
Formar una bola con la masa y reservarla en un recipiente hermético. Colocar en refrigeración durante 24 horas.
Al día siguiente, dividir la masa en porciones de 280-300 g y bolearlas. Colocarlas en recipientes de plástico engrasados con aceite de oliva para evitar que se peguen.
Dejar fermentar durante un par de horas.
Estirar la masa y estarás listo para preparar tu pizza con esta base deliciosa.
¡Listo para disfrutar de una pizza artesanal al estilo abierto!
